Ensalada de endibias y frutas

Cuando llega la época estival las ensaladas son un plato refrescante y apetecible; no nos llenan en exceso y nos hacen más llevadero el calor. En esta receta aprenderemos a preparar una deliciosa ensalada de endibidas y frutas.

Ingredientes de la ensalada de endibias y frutas

  • 2 endivias medianas
  • 1 plátano
  • 1 manzana ácida
  • 1 cucharada de zumo de limón natural
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de miel disuelta en agua acidulada
  • 1 cucharada pequeña de raiforte
  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • 1/2 yogur desnatado
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1/2 petit suisse natural
  • 2 cucharadas de avellanas

Preparación de la ensalada de endibias y frutas

Quitamos las hojas externas de las endibias, las lavamos y secamos.

Una vez limpias cortamos las endivias por la mitad a lo largo y eliminamos la parte oscura de la base para quitar lo más amargo.

Pelamos el plátano y lo cortamos tambien a la mitad y a lo largo y después cortamos en rodajas.

Escoja una manzana con buen aspecto exterior ya que irá sin pelar. Lavamos la manzana y la cortamos en cuartos, quitamos el corazón y la laminamos. Mezclamos el plátano y la manzana junto con el zumo de limón para que no se oxide.

Pelamos bien la naranja y la separamos en gajos para después partirlos en cuatro partes cada uno.

En una ensaladera mezclamos todas las frutas con las endibias y en un bol mezclamos la miel, el raiforte, la mostaza, el yogur, la crema de leche y el petit suisse y echamos el punto de sal. Una vez ligado aliñamos con esto la ensalada.

Con un cuchillo bien afilado fileteamos las avellanas para decorar con ellas la ensalada.

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